Cours de cuisine de Ramen

OUEFS : 3 OEUFS 100 ML DE SAUCE SOYA 100 ML DE SAKÉ 100 ML D’EAU 1 CS. DE SUCRE 1 CS. DE PURÉE DE GINGEMBRE ————— NOUILLE RAMEN : 100G FARINE À PÂTISSERIE 100G FARINE RÉGULIÈRE 90G D’EAU FÉCULE…

Cours de cuisine de Ramen

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OUEFS :

3 OEUFS

100 ML DE SAUCE SOYA

100 ML DE SAKÉ

100 ML D’EAU

1 CS. DE SUCRE

1 CS. DE PURÉE DE GINGEMBRE

—————

NOUILLE RAMEN :

100G FARINE À PÂTISSERIE

100G FARINE RÉGULIÈRE

90G D’EAU

FÉCULE DE MAÏS (POUR LE ROULEAU ET COMPTOIR)

2/3 CS. BICARBONATE DE SOUDE

1/2 CS. SEL

—————

POULET ÉPICÉ :

200 G DE HAUT DE CUISSE DE POULET

1 CS. DE GINGEMBRE

1 CS. DE PÂTE DE CHILI

1 CS. DE SAKÉ

2 CS. DE SUCRE

4 CS. DE SAUCE SOYA

—————

SAUCE :

1 CT. DE PURÉE DE GINGEMBRE

1 CT. DE PURÉE D’AILE

1/4 CS. DE SUCRE

1 CS. DE PÂTE DE MISO

1 CS. DE SAUCE SOYA FONCÉ

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BOL DE RAMEN :

POULET ÉPICÉ (OU VIANDE DE VOTRE CHOIX)

1 OEUF MARINÉ

FÈVES GERMÉES AU GOÛT

1/2 FEUILLE D’ALGUE

1 TASSE DE BOUILLON DE POULET (MAISON C’EST MEILLEUR)

1 POIGNÉE DE PÂTE FRAICHE

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