Koken met Wim – hoe maak je een heerlijk aardbei taartje

Wim van Zon mist de maandelijkse kookworkshops ook. Daarom een lekker recept van hem via een filmpje. Hij laat zien hoe je een heerlijk aardbeien taartje maakt. Ingrediënten: 250 gram aardbeien 2 dl slagroom 1 zakje vanillesuiker Geschaafde amandelen Scheutje…

Koken met Wim - hoe maak je een heerlijk aardbei taartje

Source

0
(0)

Wim van Zon mist de maandelijkse kookworkshops ook. Daarom een lekker recept van hem via een filmpje. Hij laat zien hoe je een heerlijk aardbeien taartje maakt.
Ingrediënten:
250 gram aardbeien
2 dl slagroom
1 zakje vanillesuiker
Geschaafde amandelen
Scheutje Amaretto
4 plakjes bladerdeeg
1 eierdooier
Wim van Zon heeft alles uitgestald wat nodig is voor 4 personen. We maken een Crème Patisserie, een soort custard vla, die we dan gaan mengen met de geslagen slagroom. Het resultaat is dan een “Zwitserse room” eindeloos lekker samen met de aardbeien.
We gaan beginnen:
Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Reken op ongeveer 4 aardbeien per taartje. Doe de gehalveerde aardbeien in een kom, voeg een flinke scheut Amaretto toe, zet weg en laat marineren (kan ook zonder Amaretto).
Bladerdeeg bewerken:
Van elk plakje snijd je van de 4 zijden ca.1 cm. af en plak deze stroken op het overgebleven vierkanten plakje bladerdeeg, druk aan. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Bestrijk vervolgens met losgeklopte eierdooier. Plaats in de oven voor ca. 15 minuten. Blijf goed in de gaten houden. Laat volledig afkoelen. Is de bodem wat naar boven gekomen druk dan met een vork terug zodat een mooi bakje ontstaat.
Vervolgens maken we de Crème Patisserie:
Doe 3 eierdooiers in een schaal/kom. Weeg 60 gram suiker af en daarvan gaat 20 gram bij de eierdooiers. Klop de massa met een garde tot het bleek van kleur is en zeef 20 gram bloem over de massa, meng zorgvuldig met een spatel.
Breng 250 ml melk met de rest van de suiker en een dopje vanille aroma, in een sauspan, langzaam aan de kook.
Zodra zich bellen gaan vormen, schenk dan 1/3 deel hiervan bij het eiermengsel, roer goed door.
(dat noemen we familie maken). Schenk terug in de sauspan en verwarm het mengsel onder voortdurend roeren, totdat het begint in te dikken.
Laat de custard in een kom glijden, dek af met wat huishoudfolie (voorkomt de vorming van een vel) en laat afkoelen in de koelkast.
Klop de slagroom met een zakje vanillesuiker goed stijf en vermeng vervolgens met de afgekoelde custard. Doe dat lepel voor lepel en beoordeel zelf op smaak of nog meer slagroom gewenst is. Laat nog wat opstijven in de koelkast.
Daar hebben we nu geen tijd voor want we gaan beginnen met de opmaak.
Intussen hebben we ook het amandelschaafsel in een droge pan geroosterd.
De opmaak:
Vul de bakjes met de Zwitserse room, dresseer de (uitgelekte) aardbeien op de room in een mooie compositie,
strooi wat amandelschaafsel over het taartje en strooi af met wat poedersuiker. Wel met mesje en vork eten kan ik je aanbevelen.
Succes!

0 / 5. 0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *