Recette : Charlotte au chocolat et à l’orange sans oeufs

Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Charlotte au chocolat et à l’orange sans oeufs

Voici la recette en détail :

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 70 min
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

20 cl Crème liquide entière
200 g Chocolat noir pâtissier
Boudoirs
1 Orange bio
200 g Sucre

Etape 1 : Hachez le chocolat dans un saladier. Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat haché.

Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème homogène, lisse et brillante. Réservez cette ganache au réfrigérateur pendant environ 1 h.

Etape 2 : Coupez l’orange en 4, puis pelez-la de façon à obtenir 4 gros morceaux de peau d’orange. Placez-les dans une casserole avec le sucre et 20 cl d’eau.

Portez à ébullition. Laissez reposer 15 minutes puis portez de nouveau à ébullition.

Etape 3 : Egouttez les peaux d’oranges (réservez le sirop) et grattez l’intérieur avec une cuillère à café pour éliminer la surface blanche.

Coupez les peaux d’oranges confites en fins bâtonnets et réservez.

Etape 4 : Coupez la chair de l’orange en quartiers.

Trempez les boudoirs un à un dans le sirop tiédi, avant de les placer sur les parois d’un moule à charlotte.

Etape 5 : Sortez la ganache au chocolat du réfrigérateur, et fouettez-la avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Versez-la dans le moule, en ajoutant les quartiers d’orange au milieu du mélange. Lissez la ganache au chocolat.

Etape 6 : Couvrez de biscuits boudoirs imbibés de sirop à l’orange, puis réservez pendant environ 4 h au réfrigérateur.

Servez la charlotte avec les petits bâtonnets d’orange confits.

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