ZARAGOZA – Vídeo receta de Comercio Justo

¿Te atreves? La elaboración de este tremendo brownie de chocolate la grabamos en Zaragoza con nuestros amigos y amigas de la Federación Aragonesa de Solidaridad y el cocinero Daniel Yranzo, de Escuela de Sabor. Fue la primera vídeo receta que…

ZARAGOZA - Vídeo receta de Comercio Justo

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¿Te atreves? La elaboración de este tremendo brownie de chocolate la grabamos en Zaragoza con nuestros amigos y amigas de la Federación Aragonesa de Solidaridad y el cocinero Daniel Yranzo, de Escuela de Sabor. Fue la primera vídeo receta que grabamos de la serie. ¡Empezamos con el postre!

Ingredientes 6 pax

Para el brownie

3 huevos medianos
170 grs. azúcar integral de caña de Comercio Justo
150 grs. mantequilla
170 grs. de chocolate negro Perú 70% de Comercio Justo
1 cucharada de cacao en polvo de Comercio Justo
2 cucharadas de café soluble de Comercio Justo
110 grs. de harina de repostería, una pizca de canela molida de Comercio Justo
4 cucharadas de anacardos picados
Para la salsa de cacao y café
2 decilitros de agua,
2 cucharadas de azúcar de caña integral de Comercio Justo
100g de chocolate negro Perú de Comercio Justo
1 cucharada de cacao puro de Comercio Justo
otra de café soluble de Comercio Justo
Menta fresca

Elaboración:

Derretir la mantequilla con el chocolate negro picado. Varillar enérgicamente.
Montar los huevos con el azúcar y el café soluble, mezclar con el chocolate con mantequilla hasta que quede una masa homogénea, ayudándonos de una lengua pastelera.
Mezclar el cacao con la harina y tamizar sobre la mezcla del brownie, integrándolo poco a poco. Después, añadir los anacardos picados.
Introducir en un molde fino metálico forrado con papel de horno y hornear a 190º-200º durante 10 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Para la salsa, hervir el agua y el azúcar. Añadir el cacao en polvo, el café soluble, el chocolate negro y cocer a fuego suave hasta espesar, removiendo de vez en cuando para que no se agarre.
Cortar una porción de brownie y calentar si fuese necesario. Bañar con salsa de cacao y café y decorar con menta fresca y algún anacardo.

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